Morsomme sitronmuffins med smørkrem

Ingredienser
Muffins
4 egg
6 dl sukker
6 dl rømme
6 dl hvetemel
4 ts bakepulver
Revet skall av 1 sitron
0,5 dl sitronsaft




Pisk egg og sukker sammen i en bakebolle for hånd eller med kjøkkenmaskin. Visp inn rømmen,  og revet sitronskall. Ha deretter i bakepulver og siktet hvetemelet. Smak til med sitronsaft. Røren kan bli litt tynn i konsistensen. La den gjerne stå noen timer i kjøleskapet før steking. Jeg lagde røren kvelden før jeg stekte dem. Trengs ikke, men bare et tips.

Fordel røren i muffinsformene. Jeg bruker somregel en isskje for å få like store. Fyll litt over halve formen. Pass på å ikke ha for mye i formen. Da blir de ikke skikkelig stekt.

Stek muffinsene på rist midt i ovnen ved 180°C i 20-25 min. Avkjøl på rist før påføring av smørkremen.

Smørkrem
220 g smør, romtemperatur
4 ts melk
10 dl melis
2 ts vaniljesukker

Visp sammen mykt smør, melis og vaniljesukker. Pisk godt og tilsett litt og litt melk. Pisk til en luftig krem.

Pynt

Melkerull

Godteri øyne

Toffee

Fruktspyd

I en bursdag kan det bli litt mye kaker og sukker. Derfor serverte jeg også dette enkle fruktspydet.

Bilkake til 3årsdagen

3-åringen min elsker kjøretøy så jeg bestemte meg for å lage en bilkake til bursdagen hans, som både han og jeg ble fornøyde med.

Formen jeg brukte var veldig liten bilform, så for en vanlig 24 cm springform bør nok oppskriften dobbles.

Ingredienser:

Sjokoladekake
65 g smør
0,5 dl vann
1,5 ss kakaopulver
1 ts vaniljesukker
2 egg
125 g sukker
75 g hvetemel
1,5 ts bakepulver

Smelt smør i en kjele. Tilsett vann, vaniljesukker og kakaopulver. Ta kjelen av platen og pisk inn  eggeplommene. Deretter ha i siktet hvetemel, sukker og bakepulver. Visp ut klumper slik at du får en glatt og fin røre. Pisk eggehvitene for seg til hvitt skum. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren til slutt.

Ha bakepapir i formen og hell røren i. Kaken stekes nederst i ovnen ved 175°C i ca 45 min. Kaken bør avkjøles i formen.

Sjokoladefrosting

75 g mykt smør
100 g melis
15 g kakaopulver
1 ss lunken melk
0,5 ts vaniljesukker

Rør sammen mykt smør og melis. Ha i siktet kakaopulver. Tilsett deretter melk og vaniljesukker. Bland godt sammen til du får en myk og fin røre.

Ha frostingen i en sprøytepose og dekorer den avkjølte kaken.

Jeg lagde kaken 2-3 dager før den skulle spises, og dekorerte dagen før. Holdt seg overraskende myk og god.