Regnbuekake

Jeg har sett mange bilder av regnbuekaker og bestemte meg for å prøve det selv. Jeg kommer til å prøve litt andre forskjellige regnbuekaker, men denne gangen prøvde jeg med en enkel bløtkake for å bare teste fargene. Neste gang kommer jeg til å lage det med litt mer smak, fordi denne fikk litt mye vaniljesmak. Smakte godt, men kan bli litt kjedelig etter hvert. Men det kan du endre som du vil.

Til 6 små kakebunner trenger du:

8 egg

200 g sukker

200 g hvetemel

3,5 ts bakepulver

Vaniljeessens (eller annen valgfri smak)

Fyll:

6 dl kremfløte (som mine bilder viser hadde jeg litt for lite krem mellom lagene, jeg hadde kun 3dl kremfløte)

Del oppskriften opp og gjør det i to omganger fordi røren bør ikke stå for lenge før den stekes, da skiller den seg. Jeg brukte 6 små 18 cm former, klarte å steke 3 former om gangen.

Pisk egg og sukker i 8-10 min. Vend deretter inn hvetemelet og bakepulveret i røren. Del røren i 3 og tilsett farge.  Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15 min.

Gjenta prosessen med de 3 siste bunnene.

Pass på at bunnene er helt avkjølt før du tar på kremen. Som nevnt tidligere så hadde jeg for lite krem mellom bunnene, så fyll godt på.

Havrekjeks med revet gulrot

Tenkte jeg skulle prøve meg på litt sunnere snacks etter litt for mye godter i påsken.

Jeg må si jeg ble fornøyde med disse og kommer til å prøve nye sunnere oppskrifter :) denne oppskriften gir 12 stk.

2,5 dl havregryn
3 ss hvetemel
1,5 ts kanel
2 ts vaniljesukker
4 ss honning
1 egg
2 ss smeltet smør
1 revet gulrot

Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen havregryn, hvetemel, kanel og vaniljesukker. Ha deretter i revet gulrot, honning, smeltet smør og egg. Fordel røren med skjeer på en langpanne med bakepapir. Stek midt i ovnen 15-20 minutt til en gyllen farge. Avkjøl på rist.

Håper dere blir like fornøyde som meg :) 

Lapper til påskelunsj

Etter noen dager på hyttetur bestemte vi oss for å bruke steke takken som ble kjøpt til jul for noen år siden. Den har desverre ikke blitt så mye brukt, men det kommer den virkelig til å bli videre framover.

Du trenger
4 egg
250 g sukker
120 g smør 

1 l kulturmelk
750 g hvetemel

1,5 ss natron



Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret (eller bruk flytende margarin) og bland inn i eggedosisen. Ha kulturmelken i blandingen. Bland inn hvetemelet litt og litt om gangen. Og tilsett natron i røren til slutt. La røren svelle litt før du steker den på takke. Har du ikke takke tilgjengelig kan de fint stekes i stekepannen.

Ha en fin påske :)

Konfekt med karamellfyll

Jeg har ikke lagd så mye konfekt før, men det skal jeg gjøre mer framover. Jeg elsker sjokolade og karamell så jeg kan ikke forstå hvorfor jeg ikke har prøvd å lagd dette før. Det er kjempe enkelt.

Karamellfyll
1 dl vann
210 g sukker
1,5 dl fløte
70 g smør

300 g kokesjokolade
15 g nøytral olje

Kok og rør sammen vann og sukker i en gryte på halv styrke til sukkeret har løst seg opp.
Når alt sukkeret er oppløst, skru opp varmen på fyll styrke, la blandingen stå uten å røre i den. Men pass godt på så det ikke svir seg. Når karamellen har fått riktig farge trekker du gryta bort fra varmen å heller litt og litt fløte i og rører underveis. Deretter har du smøret i blandingen og lar det smelte oppi blandingen. Sett karamellblandingen i kjøleskapet imens du smelter sjokoladen over vannbad.
Ha litt sjokolade i en silikonform og fordel den jevnt i toppen av formen og på sidene. Sett den 5-10 min i frysen, fyll så formen med karamellen og ha deretter resten av sjokoladen over. Sett i frysen igjen i 5 - 10 min så er den klar.