Små vaniljemuffins med sjokoladebiter

Synes det er greit og ikke fylle muffinsformene så mye for å få flere og litt mindre muffins. Små, lette muffins som er veldig greit som helgekos.

Ikke bare er det godt (og en stor suksess her i hjemmet) men det går utrolig fort å lage dem! Denne oppskriften gir 12 små muffins.
Du trenger
1 egg
1dl sukker
0,75 dl appelsinjuice
75g smeltet smør
1,75 dl hvetemel
1,5 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
75g sjokolade

Slik gjør du
Ha egg og sukker i en bolle. Pisk til eggedosis.
Bland i juice, smeltet smør, vaniljesukker, bakepulver og mel. Rør alt godt sammen.
Tilsett sjokoladebiter i røren og bland sammen.
Fordel røren i muffinsformer. Jeg fylte i litt under halvparten av formen for disse små. Stek muffinsene ved 200 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Mini pizza med skinke og pepperoni

Denne mini pizzaen her helt genial. Den er enkel, lett å variere og superrask å lage.

Lagde disse til meg og mini i helgen og det var en stor suksess. 

Til denne pizzaen brukte jeg

Pitabrød

Pastasaus

Skinke

Ost 

Pepperoni

Veldig populær hos oss. Kommer til å komme flere versjoner av denne!

Vannmelon og jordbærsmoothie

Følte for å lage en forfriskende smoothie i dag. Siden jeg hadde en vannmelon liggende måtte den også prøves i smoothien.

Du trenger

Ca 100g jordbær

2-3 skiver med vannmelon

Saften av en lime

Litt basilikum

Søt vannmelon og blåbær spyd

Når man inviterer til fest og server kake og annet søtt er det greit å ha et sunt og friskt alternativ. Har sett bilder av disse spydene så da måtte jeg jo prøve dem også. Enkel, sunn og pen snacks. Du kan selvfølgelig bytte ut vannmelon og blåbær med annen frukt og bær.

Skjær vannmelonen ca 1 cm tykk. Bruk kakeformer til å få di formene du vil ha. Hvis vannmelonen blir for tykk vil den bli vanskeligere å kutte gjennom og vil bli litt tung på spydet. Blir den for tynn får du ikke gjennom spydet.

Smashpavlova med karamellsaus

Fikk spørsmål om å lage denne av ei venninne som hadde funnet den på tine.no. Siden jeg aldri har lagt pavlova måtte jeg jo prøve den, men endret oppskriften litt. Anbefales virkelig. 

6 stk romtempererte eggehviter
2 ts eddik
4 dl sukker
2 ts maizena
1 ts vaniljesukker

70 g Smash

2 dl kremfløte
1 pakke vaniljekrem
130 g Smash
125 g blåbær

3-4 Jordbær

1 dl sukker
3 ss smør
0,5 dl kremfløte
0,25 dl vann
1 ts havsalt 

Sett stekeovnen på 200 °C og finn fram en stekeplate dekket med bakepapir.
Stivpisk eggehvite til skum i en helt ren bolle. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, maizena og vaniljesukker sammen og ha litt og litt i sammen med eggehvitene mens du fortsatt visper. Kutt opp Smash-sjokolade fint. Når marengsen er blank, smidig og fast rører du den oppkutta smashen. Ha blandingen på bakepapiret og form til en rund bunn på ca. 24-25.

Senk temperaturen i stekeovnen til 100 °C og sett inn stekeplaten nederst i ovnen. 

Stek bunnen i 70-75 minutter.
Marengsen skal nå bli sprø på yttersiden og myk inni. Avkjøl på rist. Ta bakepapiret forsiktig av.

Lag karamellsaus når kaken står i ovnen.Varm opp sukker og vann i en kjele på middels varme. Rør slik at sukkeret er smeltet men stopp når det begynner å boble. Når sukkeret begynner å bli gyllenbrunt, ha i smør. Rør til smøret er smeltet og ta kjelen av platen. Tilsett litt og litt fløte og rør det godt. Dryss i salt og rør til du har en jevn karamellsaus.
Avkjøl i kjelen i noen minutter og hell på glass.

Sausen vil tykne når den avkjøler. Den holder seg i en god uke i kjøleskapet.  Varm den eventuelt opp igjen slik at den ikke er så tykk når du skal bruke den.

Stivpisk kremfløte og bland forsiktig inn i kald vaniljekrem litt før kaken skal serveres.
Knus halvparten av Smashen. Legg marengsbunnen på et serveringsfat og fordel vaniljekremen utover. Topp med knuste Smash, hele Smash, jordbær og blåbær, og hell over generøst med karamellsaus.

Kanelboller

Denne oppskriften på hjemmelagde kanelboller gir ca. 20 boller.

Kanelboller

150 g meierismør
5 dl helmelk

50 g tørrgjær
½ ts salt
100 g sukker
1 stk egg
15 dl hvetemel (ca.)
2 ts kardemomme
Fyll
100 g romtemperert smør
1 dl sukker
4 ts malt kanel
Pensling
1 stk egg
4 ss perlesukker

Smelt smøret i en kjele og tilsett melken.
Tilsett salt, sukker, kardemomme og egg. Hell i det meste av hvetemelet sammen med tørrgjæren, men gjem litt til utbaking. Arbeid til en smidig og litt løs deig. Sett deigen lunt til heving dekket med plast ca. 30 minutter. Rør sammen smør, sukker og kanel til fyllet. Kjevle ut deigen. Smør fyllet utover. Rull sammen og skjær i ca. 2 cm brede biter.
Sett stekeovnen på 250 °C.

Legg bollene på stekeplaten med bakepapir. Etterhev i ca. 30 minutter under plast. Pensle med sammenpisket egg og strø på perlesukker. Stek midt i ovnen, ca. 7 - 8 minutter. Avkjøl kanelbollene på rist.

Håper det smaker

Enkel kyllingsalat

Enkel kyllingsalat til lunsj.
Du trenger
1 paprika
Isbergsalat
2 kyllingfileter
1 agurk
Cherrytomater
Kyllingkrydder

Skjær opp, krydre og stek kyllingen. Kutt opp grønnakene og ha alt i en bolle.

Raskt, enkelt og smakfullt.
Håper det smaker

Ovnsbakt squash med kjøttdeig

Som nevnt tidligere vil jeg prøve nye middagsoppskrifter. Jeg ender somregel opp med å spise de samme tingene uke etter uke. Men denne retten anbefales. Du kan tilberede den med alle mulige smaker og krydder.

Til en porsjon trenger du
1 squash
2ss meierismør
Litt salt

Kjøttdeigfyll:
0,5 Stk løk
Litt smør til steking
200 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 boks hermetiske tomater
Salt
Pepper
Andre valgfrie krydder (jeg brukte koriander og basilikum)
4-6 skiver ost (evt. Revet ost)

Slik gjør du
Sett stekeovnen på 225 °C.
Skyll og del squash i to på langs. Skrap ut innmaten med en skje. Legg squash-halvdelene på et stekebrett dekket med bakepapir. Pensle squashene med smeltet smør og dryss over salt. Stek midt i ovnen i 6–7 minutter.

Stek løk i smør i noen minutter. Tilsett kjøttdeig eller karbonadedeig. Tilsett den hakkede innmaten fra squashene og stek videre i 3–4 minutter. Tilsett hermetisk tomat, salt, pepper og basilikum (eller andre krydder). Kok opp, og la det trekke  minst 5 minutter.

Legg blandingen i squash-halvdelene og dryss over ost. Stekes ved sterk varme (grillfunksjon) noen min til osten blir gylden.

Server gjerne med tortillachips eller ris.